【科普】吃了面食血糖升得快？医生给你靠谱答案！

糖尿病每餐主食量一般建议控制在100克左右，过多容易导致血糖升高，也会加重胰腺负担。但面条少了吃不饱，容易超量，所以血糖就容易升高。

有糖友吃面条时，蔬菜基本是个点缀，吃的很少，而血糖没有了蔬菜中膳食纤维的控制，就容易升高。

进食速度慢是糖尿病的基本进食原则，好多人吃面条进食速度快，也会导致血糖升高。如果吃的是精面，会增加血糖升高的风险。

馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，矿物质更容易吸收，另外淀粉糊化程度更高，消化也越快。

米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。

这说明，同等重量下，馒头升血糖更快。

单从含糖量来看，馒头是米饭的2倍，因此吃馒头升糖快，但从营养角度看，馒头中的蛋白质含量又是米饭的3倍。

把白面馒头换成杂粮或全麦馒头（不加糖），荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样既能吃饱，血糖也不会快速上升。

加工过的食物比未加工的食物热量高，全麦面包也属于加工食品。市面上所谓的全麦面包，其实是在精白面粉里加入了少量的麦麸，不是真正意义上的全麦制作。真正的粗粮口感欠佳，不受欢迎。

实在想吃可以自己动手做，注意吃的量，再配合其他的蔬菜来吃，这样对血糖的影响也能尽量少些。