秋天到了,“枣”已离不开你,这样吃枣更健康!

藁城人民医院

枣,又叫枣子,大枣、刺枣,贯枣,是鼠李科枣属植物,是我国最古老的的果树之一。有枣属植物研究专家通过对碳化核、叶化石、古文献及古枣树和古酸枣的考证,结合对枣和酸枣现有的分布综合分析,认为枣和酸枣都原产于我国,而且枣是由酸枣进化而来。枣是秋季应季水果,而且营养丰富,在人们心中是秋季进补佳品。

枣的营养特点

没有成熟的枣的颜色是青绿色,成熟后呈红色,后变红紫色,不仅味道甘美,而且营养丰富。

干枣中含糖约为51.4%-66.5%,粗蛋白为2.28%-3.78%,粗脂肪0.6%-1.4%,粗纤维1.95%-3.10;

干枣中还含有多种维生素,其中最多的为维生素C,平均含量100克枣中有8.7毫克。

鲜枣中维生素C含量更高,100克枣中有250毫克;

枣中矿物质含量也极为丰富,每100克中含钾79.2-458毫克、磷59.3-110毫克、钙45.6-118毫克、铁4.68-7.9毫克。

枣中不仅含有以上营养成分,还含有丰富的生物活性物质,如黄酮类和酚类化合物。可以帮助我们清除体内的自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病等,五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能抗癌、保护肝肾、提高免疫力,枣多糖可帮助提高免疫力、抗癌抗衰老。

此外,枣中还含有不饱和脂肪酸,可以改善血液循环。

怎么吃枣更健康?

枣可以生吃,鲜枣的维C比干枣含量更为丰富,并且营养更容易为人体所吸收,洗净后可直接食用。但也要注意,传统医学认为,鲜枣性凉,多吃容易损伤脾胃,而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出,一天不应超过20颗。

干枣在晾晒的过程中维生素有所损失,但其中铁含量增加,而且更易于吸收,可以生吃,也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮。由于干枣含糖量较高,糖尿病患者不宜食用,吃多了也容易导致消化不良、胀气,每天食用5-8颗较为合适,不宜超过50克。

越来越多人意识到食枣好处多多,我们在吃枣时也不再局限于鲜吃或吃干枣了,一枣多吃法层出不穷,在日常生活中用枣制成各种传统食品。例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕等。


供稿:韩彩虹   编辑:彭永宾