【玉竹】金秋养生的滋补良药

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目前正是夏季到秋季的转折阶段,作为中药养生,玉竹是一种经常用到的药材。夏秋季的养生饮料“清补凉”的配方中,也总少不了玉竹的身影。

玉竹,在古代还有一个很有文化内含的名称:葳蕤。是一种百合科黄精属的多年生草本植物。由于其“茎干强直,似箭竹杆,有节”,所以起名叫玉竹。玉竹耐寒、耐阴,喜潮湿环境,适宜生长于富含腐植质的疏松土壤。生长于海拔500~3000米的林下或山野阴坡。原产我国西南地区,但现在在我国,无论是野生还是栽培,分布均很广泛。黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、甘肃、青海、山东、河南、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、台湾等地均有出产。



玉竹以其根茎入药。在秋季采挖,洗净、晒至柔软后,反复揉搓,晾晒至无硬心,晒干或蒸透后,揉至半透明,晒干,切厚片或段用。我国对玉竹的药用历史也很长,《神农本草经》中已有详细记载,并将其列为上品之药。目前玉竹已经成为一种家常滋补中药。

市场上的玉竹有多个品种。

野生品有关玉竹(产于东北、内蒙、河北一带);江北玉竹(产于江苏、安徽一带)等。

栽培品有湘玉竹(产于湖南邵东、邵阳、耒阳等地);海上玉竹(产于江苏海门、南通等地);西玉竹(产于广东连州等地);还有产于浙江新昌的东玉竹等。



在中药分类上,玉竹属补虚药中的补阴药。味甘,性平,入肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津之功效。临床上常用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰及胃热炽等症。养生上常应用来养阴润燥、生津止渴,经常用于清补凉和凉茶的处方中,常与沙参、麦冬、天门冬等配伍同用。玉竹根据不同炮制方法,又分肥玉竹(生用,清热养阴较好)、制玉竹(蒸熟后用,专用于滋补养阴)、炒玉竹(清炒后用,滋补养阴),功效均相近。



通过大量的现代科学研究,目前已知的玉竹富含氨基酸、葡萄糖等营养成分,还含有甾体皂甙、多糖、黄酮、甾醇、鞣质、粘液质和强心甙等多种药用成分。现代药理实验已经证实玉竹具有降血糖血脂、抗肿瘤、抗衰老、改善机体免疫功能、改善心血管系统等作用。不仅适用于治疗心悸、心绞痛,调节血脂、血糖,还可调节人体免疫力,抑制肿瘤的生长。因为玉竹归经入肺经,用于秋季滋补正当时。常服玉竹可抗衰老,延年益寿,是一种常用的滋补品,所以有关玉竹的养生药膳也很多。

百合玉竹粥

【材料】百合20克、玉竹20克、粳米100克、白糖8克。

【做法】百合洗净,撕成瓣状;玉竹洗净,切成4厘米长的段;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;将粳米、百合、玉竹放入锅内,加入1000毫升清水,用旺火烧沸,改用小火煮45分钟;加入白糖搅匀,再稍焖片刻即可。

【功效】润肺止咳、清心安神。适用于肺热、肺燥、咳嗽、惊悸失眠等症。



银耳玉竹汤

【材料】银耳15克、玉竹25克、冰糖25克。

【做法】银耳水发后洗净,与玉竹、冰糖共煮,至银耳熟烂为度。日服2次。

【功效】滋阴清热,适宜于胃阴不足所致的口干、口渴等症。



玉竹煲鸡脚

【材料】玉竹30克、鸡脚2对、料酒5克、盐1.5克。

【做法】玉竹洗净后切成片或段;鸡脚烫去粗皮和爪甲;玉竹和鸡脚放入锅内,加水1000毫升。大火煮沸后,加料酒、盐,再用小火煨煲,直到鸡脚上的肉与骨轻拨即脱即可。进食时放几滴醋,喝汤吃玉竹和鸡脚肉。

【功效】玉竹养阴润燥、生津止咳,鸡脚富含胶原蛋白,两者共用能补肺胃、养颜。



沙参玉竹蒸鸭

【材料】老鸭1只、玉竹50克、北沙参50克、姜、花椒、黄酒、盐各适量。

【做法】老鸭宰杀去毛,洗净去内脏;玉竹、北沙参拣净杂质,洗净备用;将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐,用小火炖2小时即可。

【功效】滋阴清热、润肠通便,适用于虚劳骨蒸、肺热久咳、大便燥结。



玉竹人参鸡

【材料】鸡腿1只、玉竹8克、人参4克、盐1小匙、料酒1大匙。

【做法】鸡腿剁大块,洗净;玉竹以清水快速冲净,和鸡块、人参片一道放进炖锅内,加调味料和4碗水,并以保鲜膜覆盖住锅口;隔水蒸约30分钟,待鸡肉熟透即可食用。

【功效】补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压,久服可去面部黑斑。



沙参玉竹炖水鱼

【材料】水鱼200克、沙参15克、玉竹15克、生姜2片、盐适量。

【做法】水鱼洗净、斩件;沙参、玉竹、生姜洗净;将全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2~3小时,调味即可。

【功效】滋养阴肺、胃、肾阴,还有降低血糖的作用。



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