【生活提示】毛豆、豆渣是膳食纤维高手

榆次区人民医院

    毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,它不仅含有丰富的植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素含量也很高。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。

毛豆食用方法多样,带皮煮着吃或炒着吃都行,毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。

 


除了毛豆外,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手,对肥胖症高血压高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。

 

用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼,不仅营养互补,而且口味绝佳。