昆布就是海带?昆布的食用方法有哪些?

一般都知道海带，却少有人知道有昆布，这海带和昆布尽管看起来极为相似，却是不同的植物。海带我们都熟悉了，那这昆布又是怎么食用的呢?

　　海带与昆布：

 在植物学中，海带属于海带科;昆布，属于翅藻科。而海带科与翅藻科，同属于海带目。从上面的“家族结构”中，我们可以看出，海带与昆布，其实有一个共同的“爷爷”海带目。昆布与海带，在成分组成上也所有不同：昆布中小分子多糖的含量要更高一些。

　　昆布的食用方法：

　　凉拌昆布

　材料：昆布30g、酱油3勺、醋3勺、老干妈3勺、盐1小勺、糖1勺、葱姜蒜粉1小勺

　烹饪：干昆布蒸30分钟后用纯净水泡2～3个小时，放入加了醋的滚水里烫煮5分钟加入调料，凉拌。

　　昆布杞子煲排骨

　　材料：排骨1000g、昆布155g、高汤3000ml、猪油适量、盐适量、生姜适量、黄酒1勺、陈醋半勺、枸杞1把窠心豆豉适量、花椒适量

 烹饪：称取155克海带干货，用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条，蒸锅内放入适量清水，大火煮沸，将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟，取出晾凉待用;取一大盆，放入足量清水，将蒸好的海带泡在清水里充分泡发;将泡发好的海带在盆内稍微荡洗，沥干水，切成菱形块待用;将排骨斩成适当长度的排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水;坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香;锅内下高汤，关火。将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内，下海带块，中火煮沸。将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时。加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可。

　　昆布冬瓜苡米汤

　　昆布30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用

　　有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。

　　蚝豉昆布汤

　　蚝豉100克，昆布25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

　　昆布绿豆糖水

　　昆布60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。

  有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。

　　鸡肉昆布卷

　　材料：鸡腿肉150ml、昆布3片、红萝卜30g、牛蒡30g、昆布汁(是乾燥昆布泡软后的水)600ml、清酒150ml、酱油2.5大勺、糖3大勺、乾瓢1条、四季豆3根

　　烹饪：準备乾燥材料需：乾燥昆布、乾瓢。准备鸡腿肉、红萝卜、四季豆、牛蒡(这些材料可依个人喜好增减量)。先把乾燥昆布清水冲一次、再用乾净的清水泡软(约五分鐘)、泡好之后的水称為“昆布汁”、留著备用。乾瓢在盐水裡洗净、轻轻搓揉至有韧性、再煮软、沥乾备用。牛蒡先在清水下用竹刷轻轻刷净表面泥土、再用清水冲洗一下即可。(表皮别洗刷的太乾净，不然牛蒡的清香就洗掉了哦!)再把牛蒡切成和昆布宽度一样的长条状、备用。红萝卜洗净、切成一样的长条状。四季豆同上、洗净切成条状。把昆布摊开、馅料全排齐放在昆布上。

　　像卷寿司一样、紧紧的卷起来。然后用乾瓢绑紧。再拿一小锅、把昆布汁和清酒倒入、放入昆布卷、先开大火煮(如果想快点让昆布煮软，在此加点白醋)。汤汁滚开后、转开小火、盖上锅盖、煮约40～50分、煮至昆布变软。再打开锅盖、加入糖和酱油。鸡肉同上、洗净切成条状。继续盖上锅盖、小火约煮15～20分、就可熄火。熄火后、稍微在汤汁裡闷一会。然后把两头切齐。最后排在盘上、加入汤汁就可食用了。

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