素食：八种素食增强记忆力

1、花生

含蛋白质25%，相当于小麦的2倍，且容易被人体吸收。其中所含的谷氨酸和天门冬酸可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生所含有的脑磷脂和卵磷脂是神经系统活动所必需的物质，可增强脑活动，延缓大脑衰老。其所含的香豆酸酚，具有强抗氧化特性，能保护脑细胞，减少脑血管和癌症的伤害。

2、小米

含有丰富的维生素B1、B2,尤其是其中含有色氨酸、蛋氨酸，有良好的镇静、安神作用。常吃小米还可防止脑衰老的作用，有益于大脑的保健。

3、玉米

含丰富的卵磷脂、镁、硒等矿物质。既能有效降低胆固醇，又可抑制动脉硬化的形成，有利于大脑的活动。玉米中含谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢。

4、黄花菜

又称“忘忧草”，能“安神解忧”。其所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1都是大脑代谢所需要的物质，因此，又称“健脑菜”。黄花菜以干品煮熟吃为好。

5、辣椒

维生素C含量居蔬菜之首，胡萝卜素及其他维生素含量也很丰富。其所含辣椒碱能刺激味觉，增进食欲，促进大脑血液循环。近年有人发现辣椒的辣味物质还是刺激人体追求成功的元素，可使人精力充沛，思维活跃。

6、菠菜

含有丰富的维生素A、B1、B2、C，故有脑细胞代谢”的最佳供给者“称号。此外，还含有大量的叶绿素，也有健脑益智作用。

7、橘子

含大量维生素，是典型的碱性食品，可以减少酸性食物对大脑的伤害。考试时吃一些橘子，可使人精力充沛，有醒脑和增进记忆力的作用。

8、菠萝

含大量维生素和微量元素锰，常吃能生津、提神，有人称之为提高记忆力的水果，是许多音乐家、歌星、演员最喜欢的水果，有利于记忆、背诵。

每日一道素食：土豆泥豌豆软饼

    【原料】土豆、新鲜豌豆、素香肠、面包屑、盐、黑胡椒、植物油

    【土豆泥豌豆软饼的做法】　    

   1、土豆削去皮洗净，切小块，放到锅里，加多点水，煮软。

　2、豌豆提前剥好，用清水冲洗两遍，土豆快煮好前放到锅里，跟土豆同煮3分钟左右，然后分别捞出。

　3、素香肠切碎丁丁，炒锅里放一点油，把素香肠丁一起略炒至变色，加一点盐炒匀后关火。

　4、煮软的土豆沥干多余水份，压成泥，加入素香肠丁、盐、以及少许黑胡椒碎，拌匀，再加入豌豆，拌均匀。

　5、取一个平底的盘子，倒入多点的面包屑，用勺挖一些拌好的土豆泥在掌心，轻轻捏拢做成圆饼状，然后放到面包屑盘子里，均匀的裹上面包屑。

　6、平底锅倒油，放上小饼，用中火煎的两面都焦黄即可。