栗子飘香的季节，怎样吃栗子最健康？

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天气逐渐变冷，街边卖栗子的摊子也越来越多了，开了口子的板栗在滚烫的圆砂中翻炒，香喷喷的气味散发出来特别诱人，剥去外壳放进嘴里，栗子软糯香甜，别提有多好吃了。不过，有人说路边摊的糖炒栗子不卫生，那么，怎样吃栗子最健康呢？

吃糖炒栗子留心黑色焦糖

糖炒栗子是老少皆宜的坚果美食，在吃完糖炒栗子后，我们会发现手指黏糊糊、黑乎乎的，这是因为栗子表面附有黑色焦糖。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了就变成黑色。食品专家指出，这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的。商家的砂子是反复使用的，板栗在翻炒过程中，锅内的砂子、灰尘、焦糖会渗进栗子的开口部位，确实不宜多吃。

自己动手，丰衣足食

其实，在家我们也可以自制炒栗子，用海盐炒栗子简单方便、安全又美味。将买来的栗子先洗净，用剪刀剪个口子，在清水中浸泡15分钟后擦干。锅中放些海盐(1斤板栗用300～500克海盐)，倒入板栗，用中火慢慢加热，不断翻炒。炒到栗子口有点张开，加快翻炒，使先前黏在壳上的盐粒慢慢脱离。最后盖上锅盖焖5分钟，使板栗完全熟透，用漏勺筛将板栗捞出即可。

推荐家常菜

栗子焖排骨

材料：猪排骨500克；栗子（新鲜去壳）200克；大蒜、盐、白砂糖、酱油、玉米淀粉、料酒、食用油适量。

做法：用盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒调好腌料；将排骨斩成小块，洗净，焯水后腌制2个小时至入味；热锅加油爆香蒜头，放排骨一起爆炒；等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可食用。

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