淡豆豉中的异黄酮成分及药理作用与临床应用

来源: 《中国现代中药》作者: 李娜[1];黄庆柏[2]

摘要:

淡豆豉中所含的有效成分大豆异黄酮、大豆皂苷是具有广泛应用价值的天然生物活性物质，其药理与临床应用广泛。通过查阅整理淡豆豉的研究文献，就其异黄酮成分及药理作用与临床应用给予综述。

关键词: 淡豆豉 , 药学 , 生物活性

淡豆豉的研究进展
淡豆豉是我国历史悠久的药食兼用的传统大豆发酵食品，因其种类繁多，营养丰富和风味独特而深受欢迎。文章综述了淡豆豉前发酵（即制曲）和后发酵阶段中的微生物多样性及主要微生物种类，对不同类型药食用淡豆豉的发酵工艺、活性成分、保健功效与产生机制...
来源: 《中国酿造》
淡豆豉多糖的提取及其清除自由基的活性研究
[目的]对淡豆豉中多糖进行分离提取，并研究其体外清除自由基的活性，为抗氧化剂的筛选提供科学依据。[方法]利用Fenton反应和邻苯三酚体系研究淡豆豉多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除作用。[结果]淡豆豉多糖对化学体系产生的羟自由基和超氧...
来源: 《现代预防医学》