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学术文献
桑椹籽与籽油的营养成份及理化特性的研究
桑椹籽与籽油的营养成份及理化特性的研究
来源:
《中国粮油学报》
作者:
杨小兰;周纪侃
摘要:
分析了
桑椹
籽和籽油的化学成份。桑籽含30.7%的油,29.4%的粗蛋白,25.3%的
膳食纤维
,7.1%的
碳水化合物
。桑籽中黄酮
含量
33.3mg/100g。还分析了桑籽的
氨基酸
成份和
微量元素
组成。籽油中含
亚油酸
79.4%,
维生素E
817μg/g,
β-胡萝卜素
1.78μg/g,硒0.03μg/g。桑籽油的物化指标为,皂化值201.8,不皂化物6.45%,折光指数1.4812(20℃)。
关键词:
桑椹籽 , 桑椹籽油 , 营养成份 , 理化特性
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