柠檬酸-苹果酸钙(CCM)咀嚼片的制备工艺研究

《食品工业》 刘魁[1];戎欣玉[2]
摘要:
采用柠檬酸-苹果酸复合钙(CCM)、蔗糖甘露醇柠檬酸等为原料,研究了高吸收的补钙制剂——CCM咀嚼片的处方及制备工艺,通过正交实验确定了CCM咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,得到口感、质地、风味俱佳的补钙产品。
柠檬酸-苹果酸钙 , 制备工艺 , 咀嚼片 , 工艺研究 , 最佳工艺条件 , 补钙制剂 , 实验确定 , CCM , 甘露醇
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