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学术文献
决明子保健啤酒的研制
决明子保健啤酒的研制
来源:
《啤酒科技》
作者:
张惠玲[1];王伟民[2]
摘要:
在
麦芽汁
中加入决明予浸提液发酵,利用
决明子
的淡苦焦香特点与啤酒相结合研发一种保健啤酒。试验确定了
决明子
的浸提与添加方法。该啤酒的特点为色泽稍深,酒花苦香与
决明子
淡淡的焦苦香柔合在一起,是一种能够被大众所接受的保健啤酒。
关键词:
决明子 , 焦糖麦芽 , 棕色啤酒
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