决明子保健啤酒的研制

《啤酒科技》 张惠玲[1];王伟民[2]
摘要:
麦芽汁中加入决明予浸提液发酵,利用决明子的淡苦焦香特点与啤酒相结合研发一种保健啤酒。试验确定了决明子的浸提与添加方法。该啤酒的特点为色泽稍深,酒花苦香与决明子淡淡的焦苦香柔合在一起,是一种能够被大众所接受的保健啤酒。
决明子 , 焦糖麦芽 , 棕色啤酒
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