酶法猪血食用蛋白粉的研究

《食品工业科技》 楚杰;李树品
摘要:
较系统地研究了猪血酶水解的两种工艺,确定了活性碳脱色的技术关键,解决了猪血溶血后的蛋白提取方法,制得的产品白色或淡黄色粉末,符合食品卫生要求,总蛋白质收率为18.2%-18.5%。
酶解 , 脱色 , 溶血 , 蛋白粉 , 猪血蛋白粉
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