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学术文献
酶法猪血食用蛋白粉的研究
酶法猪血食用蛋白粉的研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
楚杰;李树品
摘要:
较系统地研究了
猪血
酶水解的两种工艺,确定了
活性碳
脱色的技术关键,解决了
猪血
溶血后的蛋白提取方法,制得的产品白色或淡
黄色
粉末,符合食品卫生要求,总
蛋白质
收率为18.2%-18.5%。
关键词:
酶解 , 脱色 , 溶血 , 蛋白粉 , 猪血蛋白粉
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