微生物产木糖醇的研究进展及应用前景分析

《工程技术(引文版)》 修秀红
摘要:
木糖醇是一种重要的食品添加剂,食用后具有不引起人体血糖值升高,减慢血浆中脂肪酸的产生速度,防龋齿的功能。木糖醇被广泛应用于口香糖、果汁及冰淇淋等食品中。木糖醇生产主要有直接萃取、化学合成生物转化3种方法。常用的化学加氢法技术非常成熟,但由于工艺复杂、耗能高、收率低(木糖转化率在50%~60%)、污染环境等因素限制木糖醇工业化生产。微生物发酵生产木糖醇可避免剧烈化学反应,不需高压耐腐蚀设备,同时又易于分离纯化,生产过程具有良好的社会经济效益,因而受到广泛关注。
微生物 木糖醇 研究进展
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