摘要:
目的：建立简便、准确、灵敏的测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖的高效液相色谱蒸发光散射检测方法。方法：样品经水提取,乙腈沉淀,并过C18SPE柱,以乙腈：水（75：25,v/v）为流动相,经Alltech Prevail^TM Carbohydrate ES（250×4.6 mm,5μm）柱分离,蒸发光散射检测器检测。结果：果糖、葡萄糖和蔗糖的测定范围分别为：20～320 mg/L、25～400 mg/L和25～400 mg/L,检出限分别为4 mg/L、5 mg/L和5 mg/L,乳糖和麦芽糖的测定范围为50～800 mg/L,检出限为15 mg/L,5种糖的回收率在97.2%～106.4%之间,测定的相对标准偏差在0.56%～2.1%。结论：该法操作简便、快速、准确,适用于多种食品中糖的分析。
