液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法鉴定蜂蜜掺假

《色谱》 费晓庆[1];吴斌[1];沈崇钰[1];丁涛[1];李丽花[1];路颖[1]
摘要:
采用液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法(LC/EA-IRMS)对国内蜂蜜掺假情况进行了研究。基于测定得到的38个纯正蜂蜜样品的碳同位素δ^13C数据,提出了纯正蜂蜜样品的δ^13C要求:蛋白质蜂蜜的δ^13C值(Δδ^13C-H)≥-0.95‰,果糖葡萄糖的δ^13C值(Δδ^13C-G)在-0.64‰至0.53‰范围内,各个组分间的δ^13C大差值(Δδ^13Cax)〈2.09‰。对150个日常检测样品、蜂农和蜂蜜供应商的蜂蜜样品分别采用本文建立的LC/EA-IRMS和国家标准方法(EA-IRMS)进行鉴定,LC/EA-IRMS方法检出58个掺有C3或C4植物糖浆的阳性样品,而EA-IRMS方法仅检出7个掺有C4植物糖浆的阳性样品,可见新方法大大提高了对蜂蜜掺假的鉴别能力。
液相色谱 , 元素分析 , 同位素比值质谱 , 掺假 , 蜂蜜
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